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Brócoli con tofu y salsa romescu

Brócoli con tofu y salsa romescu

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    Ingredientes

    Elaboración

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    Con esta rica brocheta, ayudamos a las personas vegetarianas a encontrar alimentos para su dieta, fáciles de cocinar y saludables. Aprende a hacer esta receta de Brócoli con tofu y salsa romescu, aquí te lo explicamos.
    El brócoli aporta grandes cantidades de vitamina C, ácido folico y betacarotenos. El tofu ayuda y mejora la circulación de la sangre evitando la aparición del colesterol, tiene una cantidad abundante de vitamina E.

    Etapa 1
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    Elaboración Salsa Romescu:

    • Para hacerlo más fácil, rápido y limpio, pongo todos los ingredientes en una bandeja, aderezo con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta y al horno, 40 minutos a 180º.
    • En este tiempo pondremos a remojo la ñora, para que se hidrate y luego podamos usar su carne.
    • Sacamos las verduras del horno, pelamos los ajos y quitamos la piel a los tomates y el pimiento. Colocamos todo en el vaso de la batidora o Thermomix, junto con los jugos.
    • Incorporamos 50 ml de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
    • Trituramos a media potencia.
    • Sacamos a un cuenco y ya tendremos lista para utilizar.

    Etapa 2
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    Elaboración brocheta de verduras:

    • En un cuenco añadimos agua, esperamos hasta que empiece a hervir, añadimos unos ramilletes de brócoli y esperamos a que rompa a hervir de nuevo, apagamos el fuego y retiramos los ramilletes.
    • En un palo de brocheta, pinchamos el brócolis, el tofu, cortado a cuadro, la cebolla morada, una lasca y un tomate cherry.

    Etapa 3
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    Consejo:

    • La brocheta va con toda la verdura en crudo, menos el brócolis que va cocido. También podemos hacerlo a la plancha dorando todas las verduras, dándole un sabor diferente.

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    • 65 min.
    • Servicios 2
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    Ingredientes

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    25 grs. Brócoli
    20 grs. Tofu
    2 unids. Tomate Cherry
    5 grs. Cebolla morada
    2 unids. Tomate Maduro
    1/2 unid. Pimiento Rojo
    1 unid. Nora o pimiento choricero
    1 unid. Cebolla
    4 unids. Ajo
    40 grs. Almendras
    1 cucharada pequeña. Vinagre
    Al gusto. Sal
    50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
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