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Crema de berenjenas

Crema de berenjenas

Categoría:

    Ingredientes

    Elaboración

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    La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, siendo el mineral mayoritario el potasio. Además, cocida y pelada es muy fácil de digerir, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos.

    Etapa 1
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    Elaboración:

    Comenzamos asando las berenjenas al horno partidas por la mitad a lo largo con un chorrito de aceite de oliva a 180ºC durante unos 25-35 minutos dependiendo del tamaño.
    Preparamos la crema. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla, previamente cortadas a tiras finas y la zanahoria a dados pequeños. Una vez esté todo bien dorado añadimos las berenjenas previamente peladas.
    Añadimos a este sofrito el caldo. Dejamos cocer 5 minutos. Trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta.

    Etapa 2
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    Presentación:

    En un bol o cuenco añadimos la crema y decoramos con unas gotas de salsa de tomate y una peineta de berenjenas que hemos tostado previamente en el horno a baja temperatura (50-60 ºC) durante 40 minutos.
    Consejo Nutrición Center:
    Para darle un toque diferente se le puede añadir al final por encima unos tacos de jamón ibérico y unos dados de pan tostado.

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    Ingredientes

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    3 Unids. Berenjena
    1 Unid. Cebolla
    1 Unid. Zanahoria
    1 cucharada sopera. Salsa de tomate
    1/2 Litro. Caldo de pollo
    Una pizca. Sal
    Una pizca. Pimienta
    2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
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