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Ensalada de lentejas con bacalao

Ensalada de lentejas con bacalao

Las lentejas es rica en vitaminas B1, B3 y B6. Abundan, además del hierro, otros minerales como el zinc o el selenio, un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano contra la oxidación provocada por los radicales libres.

Ingredientes

Elaboración

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Las lentejas es rica en vitaminas B1, B3 y B6. Abundan, además del hierro, otros minerales como el zinc o el selenio, un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano contra la oxidación provocada por los radicales libres.

Etapa 1
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Preparación:

La víspera, echamos en remojo las lentejas. Cuando vayamos a prepararlas, las escurrimos y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Mientras, ponemos el bacalao en una cazuela, cubierto con agua; dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y laminarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Para preparar la salsa, triturar en la batidora un manojo de cilantro o perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos otra cucharada más de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
Podemos montar la ensalada con un molde redondo, o si no queremos complicarnos, en una ensaladera con los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regar con la vinagreta de perejil y servir.

Etapa 2
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Consejo:

Se puede sustituir el bacalao por merluza o salmón.

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Fajitas de gambas con pimientos tricolor
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Pimientos asados rellenos de arroz y atún
  • 5 min.
  • Servicios 2
  • Fácil

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Ingredientes

Ajustar Servicios:
400 grs. Lentejas
300 grs Bacalao Desalado
1 unid. Pimiento Rojo
1 unid. Pimiento Verde
1 unid. Pimiento Amarillo
1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
Una pizca Vinagre de Jerez
1 hoja Laurel
1/2 vaso Agua
Un manojo Cilantro
Una pizca Sal
Una pizca Pimienta
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Fajitas de gambas con pimientos tricolor
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Pimientos asados rellenos de arroz y atún

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