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Pez espada con milhojas de verduras

Pez espada con milhojas de verduras

Ingredientes

Elaboración

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Esta receta de pez espada con milhojas de verduras nos aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. También son necesarias las proteínas para que el organismo realice correctamente sus funciones. Muy rico en vitamina A, vitamina que potencia nuestras defensas, mejora la salud de la piel y del pelo, favoreciendo además el crecimiento de los huesos.

Etapa 1
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Elaboración:

• Calentamos una cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, el tomate pelado y maduro y los dientes de ajo. Cuando la verdura esté cocinada y blanda, añadimos el pez espada cortado en dados limpios de piel y espinas.
• Rehogamos durante un minuto, vertemos un chorrito de vino blanco, sal y una pizca de pimienta blanca, cocinamos durante 30 segundos y reservamos en un lugar templado.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos unas rodajas de calabacín y tomate durante un par de minutos por cada lado, sacamos todo y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que se escurran del exceso de aceite.

Etapa 2
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Presentación:

• Montamos, con ayuda de un aro, una capa de calabacín y otra de tomate, al final el salteado de pez espada.
• Acompañamos con unas cucharadas de salsa de tomate casera y con unas verduras salteadas como por ejemplo puerro salteado.

Etapa 3
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Consejo:

• Podemos añadirle un salteado de setas y unas puntas de espárragos verdes.

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  • 45 min.
  • Servicios 1
  • Media

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Ingredientes

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1 unid. Calabacín
50 grs. Cebolla
3 dientes. Ajo
100 grs. Tomate Maduro
250 grs. Pez Espada
50 ml. Vino Blanco
2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
Una pizca. Pimienta
Una pizca. Sal
40 grs. Puerro
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