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Ragout de ternera con gulas de calabacín

Ragout de ternera con gulas de calabacín

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    Cocina:

    Ingredientes

    Elaboración

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    Con este plato de Ragout de ternera con gulas de calabacín podéis sorprender a vuestros invitados, vas a introducir la carne de ternera con unas gulas de calabacín, algo muy sencillo y original con unos frutos rojos de temporada.
    La ternera es una carne con un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico.El calabacín, como diurético, actúa estimulando la eliminación de líquidos desde el organismo. Con la cereza obtenemos un efecto antioxidante.

    Etapa 1
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    Elaboración:

    • Cortamos la carne en trozos cuadrados no muy grandes para hacer el ragout y lo salteamos con el vino tinto a fuego medio alto, dorándolo por todas las caras, le añadimos una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.
    • Por otra parte, nos ha sobrado la piel de un calabacín, de otro plato que hemos realizado y como nos encanta innovar la cortamos muy fina haciendo unas gulas. Cortamos en láminas los ajos y en una sartén añadimos todo, a fuego medio alto, dejando el calabacín jugoso, al final le añadimos un poco de sal.

    Etapa 2
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    Presentación:

    • En un plato colocamos las gulas de calabacín, encima los dados de ternera y alrededor las cerezas, que van al natural. De esta forma conseguimos jugar con sabores y texturas.
    • Por último le damos un toque con una ramita de romero.
    Consejo Nutrición Center:
    • La carne pude ser también de pavo o pollo, según vuestros gustos.

    Etapa 3
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    Consejo:

    • La carne pude ser también de pavo o pollo, según vuestros gustos.

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    • 45 min.
    • Servicios 1
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    Ingredientes

    Ajustar Servicios:
    100 grs. Carne de ternera
    1 mediano. Calabacín
    3 unids. Cerezas
    1/2 vaso. Vino tinto
    1 diente. Ajo
    Una pizca. Sal
    1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra
    Decoración. Romero
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