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Rape alangostado

Rape alangostado

Ingredientes

Elaboración

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El rape contiene proteínas de alto valor biológico, que el cuerpo puede aprovechar con facilidad y los minerales predominantes son el fósforo y el potasio.

Etapa 1
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Elaboración:

• Pediremos en la pescadería que nos limpien la cola de rape: que quiten la piel externa del pescado y la piel que está casi adherida a la carne, una especie de tela transparente.
• Haremos que nos separen los dos filetes de la espina central, aunque ésto también lo podemos hacer nosotros en casa.
• Una vez preparado el rape, lo lavamos y escurrimos bien. A continuación lo salamos y lo rebozamos en el pimentón dulce.
• Entonces lo envolvemos en un trapo, cuidando que quede bien prieto entre la tela.
• Lo ponemos a cocer en una cazuela cubierto de leche durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Preparamos la vinagreta: mezclamos el vinagre, la sal, la mostaza y el aceite en el vaso de la batidora para ir más rápido y con el accesorio de las varillas emulsionamos la mezcla.
• Reservamos.

Etapa 2
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Presentación:

• Disponemos la mezcla de lechugas como si fuera un ramo, el rape previamente cortado en rodajas lo colocamos formando una hilera. Aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado y servimos, mejor tibio o frío.

Etapa 3
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Consejo:

• El rape se puede acompañar de ensalada o una patata asada con un poco de especias.

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Bombones de melón con jamón
siguiente
Vasito de kiwi con crema de queso
  • 50 min.
  • Servicios 2
  • Media

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Ingredientes

Ajustar Servicios:
500 grs. Cola de rape
varias al gusto Lechugas
al gusto Leche desnatada
1 cucharada Pimentón dulce
1 cucharada Vinagre de Módena
2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
1 pizca Mostaza antigua
al gusto Sal
opcional Patata cocida
anterior
Bombones de melón con jamón
siguiente
Vasito de kiwi con crema de queso

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