Alcachofas con vinagreta
Ingredientes
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3 Unids. Alcachofas
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1 Unid. Tomate Maduro
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1 Diente. Ajo
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1 Cucharada. Vinagre de Jerez
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Una pizca. Sal
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Decoración. Perejil
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10 grs. Jamón Serrano
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1 Cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
Uno de los alimentos más depurativos a nuestro alcance son las alcachofas, ideales para después de un periodo de dieta descontrolada.
Los minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas aportan sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión, y evitan la síntesis endógena de colesterol.
Elaboración:
Se limpian las alcachofas quitando las hojas verdes de alrededor hasta que aparezcan las más blanquitas. Se les corta la tercera parte superior y se van echando en un boll que contenga limón para que no se ennegrezcan.
En una cazuela se pone 1 litro de agua, sal y un chorro de limón. Cuando el agua comienza a hervir se van echando de una en una las alcachofas para que no se pare la ebullición. Cuando estén tiernas, se escurren y reservamos en la nevera tapada.
Elaboramos la vinagreta troceando el tomate, el jamón ibérico picado, unas hojas de perejil y el diente de ajo. Mezclamos con una cucharada de aceite de oliva, vinagre y sal. Removemos hasta conseguir emulsionar la vinagreta.
Consejo:
Presentamos las alcachofas frías troceadas con la vinagreta cremosa de tomate y jamón ibérico.
Ingredientes
| 3 Unids. Alcachofas | |
| 1 Unid. Tomate Maduro | |
| 1 Diente. Ajo | |
| 1 Cucharada. Vinagre de Jerez | |
| Una pizca. Sal | |
| Decoración. Perejil | |
| 10 grs. Jamón Serrano | |
| 1 Cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra |
