Almejas con Alcachofas y Espárragos
Ingredientes
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Pueden ser de bote. 2 por persona. Alcachofas
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2 unids. por persona. Espárragos verdes
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6 unids. por persona. Almejas
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2 dientes. Ajo
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2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
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1/2 cucharada. Harina
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Picado al gusto. Sal
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Una pizca. Sal
Elaboración
La receta que os cocinamos a continuación, además de estar deliciosa y no contener apenas grasa ni calorías, es muy rica en fibra, por lo que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal. Es un plato muy típico para la temporada de otoño-invierno y puede servirse como un primero de la comida o como una fantástica cena.
La alcachofa es un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal al igual ocurre con los espárragos. Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol.
Las almejas, al igual que el resto de mariscos, se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa. Debido a ese contenido en purinas, las personas que padezcan gota deberán moderar el consumo de este marisco.
Preelaboración:
• Pela las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Ahora cuécelas en una olla con agua y sal o emplea unas alcachofas de bote para la receta.
Elaboración:
• En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe los ajos bien picados. Cuando éstos comiencen a tomar color, y antes de que se quemen, añade la media cucharada de harina y rehógala durante unos segundos. Añade un chorretón de jugo de los esparragos en conserva o de agua para generar una salsa verdea muy ligera.
• Incorpora las alcachofas, los espárragos y las almejas y baja el fuego.Cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las almejas se abran. Prueba el punto de sal y espolvorea con un buen puñado de perejil picado.
Presentación:
• En un plato para una ración individual o en una fuente para dos, espolvorea más perejil antes de servir y añade por encima de todo el conjunto unas cucharadas de la salsa verde reducida.
Consejo:
Como ya se ha comentado, esta receta nos ayudará tanto a nivel del buen funcionamiento en tracto intestinal como para la eliminación de líquidos, gracias al poder diurético de las alcachofas y los espárragos. Si consideras que eres una persona con retención de líquidos, consulta en tu farmacia o a tu nutricionista por Aquadren .
Ingredientes
| Pueden ser de bote. 2 por persona. Alcachofas | |
| 2 unids. por persona. Espárragos verdes | |
| 6 unids. por persona. Almejas | |
| 2 dientes. Ajo | |
| 2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| 1/2 cucharada. Harina | |
| Picado al gusto. Sal | |
| Una pizca. Sal |
