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Almejas con Alcachofas y Espárragos

Almejas con Alcachofas y Espárragos

Ingredientes

Elaboración

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La receta que os cocinamos a continuación, además de estar deliciosa y no contener apenas grasa ni calorías, es muy rica en fibra, por lo que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal. Es un plato muy típico para la temporada de otoño-invierno y puede servirse como un primero de la comida o como una fantástica cena.

La alcachofa es un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal al igual ocurre con los espárragos. Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol.
Las almejas, al igual que el resto de mariscos, se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa. Debido a ese contenido en purinas, las personas que padezcan gota deberán moderar el consumo de este marisco.

Etapa 1
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Preelaboración:

• Pela las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Ahora cuécelas en una olla con agua y sal o emplea unas alcachofas de bote para la receta.

Etapa 2
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Elaboración:

• En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe los ajos bien picados. Cuando éstos comiencen a tomar color, y antes de que se quemen, añade la media cucharada de harina y rehógala durante unos segundos. Añade un chorretón de jugo de los esparragos en conserva o de agua para generar una salsa verdea muy ligera.
• Incorpora las alcachofas, los espárragos y las almejas y baja el fuego.Cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las almejas se abran. Prueba el punto de sal y espolvorea con un buen puñado de perejil picado.

Etapa 3
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Presentación:

• En un plato para una ración individual o en una fuente para dos, espolvorea más perejil antes de servir y añade por encima de todo el conjunto unas cucharadas de la salsa verde reducida.

Etapa 4
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Consejo:

Como ya se ha comentado, esta receta nos ayudará tanto a nivel del buen funcionamiento en tracto intestinal como para la eliminación de líquidos, gracias al poder diurético de las alcachofas y los espárragos. Si consideras que eres una persona con retención de líquidos, consulta en tu farmacia o a tu nutricionista por Aquadren .

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  • 12 min.
  • Servicios 2
  • Fácil

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Ingredientes

Ajustar Servicios:
Pueden ser de bote. 2 por persona. Alcachofas
2 unids. por persona. Espárragos verdes
6 unids. por persona. Almejas
2 dientes. Ajo
2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 cucharada. Harina
Picado al gusto. Sal
Una pizca. Sal
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