Calamar sobre verduritas frescas
Ingredientes
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1 unid. Calamar
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1 unid. Puerro
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1 pequeño. Pimiento Verde
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1 diente. Ajo
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1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra
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Una pizca. Sal
Elaboración
Los calamares aportan fundamentalmente proteínas y su contenido en grasas es bajo.
Con nuestra receta para hacer dieta de Clamar sobre verduritas, la mayor parte de la grasa que contienen es de tipo omega 3, como la que se encuentra en el pescado azul y algunos frutos secos como la nuez. A esta grasa se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular.
Elaboración:
• Comenzamos cortando el puerro en juliana para pocharlos junto con el ajo laminado en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando las verduras estén bien pochadas añadiremos los pimientos, cortados también en juliana.
• Pon la tapadera y deja cocinar a fuego suave durante media hora, removiendo de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen a la sartén.
• El calamar los vamos a saltear en una sartén grande y antiadherente.
• La ponemos al fuego vivo con un chorreón de aceite de oliva y, en el momento en que éste comience a humear, añadimos los chipirones, enteros y bien lavados.
• Déjalos en la sartén sin remover y, cuando estén bien dorados, dales la vuelta.
• Justo antes de sacarlos del fuego, sazónalos con sal gruesa.
Presentación:
• Coloca una camita de las verduras en el plato o fuente que vayamos a emplear para servir y coloca sobre las verduras el calamar salteado.
Consejo:
• Para finalizar, decora con unas escamas de sal marina sobre el calamar.
Ingredientes
| 1 unid. Calamar | |
| 1 unid. Puerro | |
| 1 pequeño. Pimiento Verde | |
| 1 diente. Ajo | |
| 1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| Una pizca. Sal |
