Crema de berenjenas
Ingredientes
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3 Unids. Berenjena
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1 Unid. Cebolla
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1 Unid. Zanahoria
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1 cucharada sopera. Salsa de tomate
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1/2 Litro. Caldo de pollo
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Una pizca. Sal
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Una pizca. Pimienta
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2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, siendo el mineral mayoritario el potasio. Además, cocida y pelada es muy fácil de digerir, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos.
Elaboración:
Comenzamos asando las berenjenas al horno partidas por la mitad a lo largo con un chorrito de aceite de oliva a 180ºC durante unos 25-35 minutos dependiendo del tamaño.
Preparamos la crema. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla, previamente cortadas a tiras finas y la zanahoria a dados pequeños. Una vez esté todo bien dorado añadimos las berenjenas previamente peladas.
Añadimos a este sofrito el caldo. Dejamos cocer 5 minutos. Trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Presentación:
En un bol o cuenco añadimos la crema y decoramos con unas gotas de salsa de tomate y una peineta de berenjenas que hemos tostado previamente en el horno a baja temperatura (50-60 ºC) durante 40 minutos.
Consejo Nutrición Center:
Para darle un toque diferente se le puede añadir al final por encima unos tacos de jamón ibérico y unos dados de pan tostado.
Ingredientes
| 3 Unids. Berenjena | |
| 1 Unid. Cebolla | |
| 1 Unid. Zanahoria | |
| 1 cucharada sopera. Salsa de tomate | |
| 1/2 Litro. Caldo de pollo | |
| Una pizca. Sal | |
| Una pizca. Pimienta | |
| 2 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra |
