Lentejas con Arroz
Ingredientes
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120 grs. Lentejas
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90 grs. Arroz
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Una pequeña. Cebolla
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1 unid. Pimiento Verde
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2 dientes. Ajo
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1 mediana. Zanahoria
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2-3 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra
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Una pizca. Sal
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400 mls. Caldo de verdura
Elaboración
Como siempre que añadimos un plato tan tradicional, el éxito en la mesa estará asegurado. En esta ocasión la combinación de ingredientes, un cereal como el arroz, una legumbre como las lentejas y las verduras que acompañan a este plato en su elaboración, aseguran un plato 10, hablando tanto de nutrición como de gastronomía.
Combinar las lentejas con arroz tiene una función que va más allá de la gastronomía. Sus proteínas vegetales, aunque las contienen en buena cantidad, son deficitarias en metionina (un aminoácido esencial característico del arroz). Esta combinación permite a los vegetarianos estrictos disponer de proteínas de alto valor biológico (globulinas, gluteínas y albúminas), equiparables a las que aportan los alimentos de origen animal.
Preelaboración:
• Picamos en trocitos muy pequeños, el pimiento, la cebolla y el ajo. La zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas finas.
• Podemos poner previamente las lentejas a remojo un par de horas antes.
Elaboración:
• En una cazuelita, pochamos con 2 ó 3 cucharadas de aceite las verduras picadas durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
• Seguidamente añadimos las lentejas, si han estado a remojo, añadimos escurridas sin el agua y removemos el conjunto.
• Añadir el agua (o caldo de verduras) y subir el fuego hasta que rompa a hervir, en ese momento añadiremos el arroz y la sal. Tras 3 minutos de hervor , bajamos el fuego a un punto medio bajo, que el agua mantenga un mínimo y pequeño borboteo. Dejamos la cazuela descubierta , no la tapamos, para que el agua vaya evaporando y retiramos del fuego tras unos 17 minutos, cuando el arroz y la lenteja estén tiernos.
Presentación:
• Este es una gran receta para comer con cuchara, por lo que lo ideal es servirla en un buen plato hondo.
Consejo:
Las lentejas con arroz conforman un gran aporte de proteínas de alto valor biológico. Además esta receta preparada con los ingredientes citados, apenas aporta grasas, pero si mucha energía de lo más saludable.
Ingredientes
| 120 grs. Lentejas | |
| 90 grs. Arroz | |
| Una pequeña. Cebolla | |
| 1 unid. Pimiento Verde | |
| 2 dientes. Ajo | |
| 1 mediana. Zanahoria | |
| 2-3 cucharadas. Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| Una pizca. Sal | |
| 400 mls. Caldo de verdura |
