Patatas viudas
Ingredientes
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1 kg. Patata
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1 unid. Cebolla
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4 dientes. Ajo
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3 unids. Tomate Maduro
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75 cl. Caldo de verdura
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12 unids. Almendra tostada
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Al gusto. Perejil
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Al gusto. Azafrán
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1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra
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Al gusto. Sal
Elaboración
Son típicas guisadas sin incluirle nada de grasa, sólo posee ingredientes vegetarianos. Se trata de una patata muy popular en la gastronomía castellana.
Contiene un alto porcentaje en agua, hidratos de carbono y minerales. Destacan las vitaminas B6 y C siendo un alimento que aporta energía en el ser humano.
Elaboración:
• Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas las patatas. Pelamos la cebolla y el ajo, los lavamos y picamos también.
• Rallamos los tomates sin piel ni semillas.
• Sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez fritos, añadimos las patatas y rehogamos.
• Cubrimos justo de agua o caldo de verduras, salamos y dejamos cocer lentamente. Mientras se cuecen las patatas, hacemos la picada con el azafrán, los ajos, el perejil y las almendras, en un mortero. Añadimos al guiso.
Presentación:
• Cuando las patatas estén casi cocidas, removemos, tapamos el recipiente y dejamos cocer unos 5 minutos más.Retiramos y servimos calientes.
Consejo:
• En los platos que necesiten una cocción larga como cocidos y guisos, las especias se pueden incorporar una hora antes de la finalización. En las cocciones rápidas se añade justo antes del final.
Ingredientes
| 1 kg. Patata | |
| 1 unid. Cebolla | |
| 4 dientes. Ajo | |
| 3 unids. Tomate Maduro | |
| 75 cl. Caldo de verdura | |
| 12 unids. Almendra tostada | |
| Al gusto. Perejil | |
| Al gusto. Azafrán | |
| 1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| Al gusto. Sal |
