Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes
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8 unids. Pimientos del piquillo
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250 grs. Bacalao en salazón
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1 cabeza. Ajo
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1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra
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Una pizca Sal
Elaboración
Aquí tenemos de nuevo una manera sencilla y rápida de preparar un pescado blanco como el bacalao, sin relegar del buen sabor de la cocina, ni saltarnos nuestra dieta.
Elaboración:
• Lavamos los pimientos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja de horno donde los untamos de aceite y los salamos. Los metemos en el horno, que está precalentado a 180º y lo dejamos una media hora.
• Pasado ese tiempo. Los retiramos y los dejamos enfriar cubiertos con un trapo. Los pelamos y les quitamos las semillas.
• En un cazo pequeño, ponemos los dientes de ajo pelados y los cubrimos bien de aceite. Encendemos el fugo y lo dejamos a fuego lento hasta que se doran los ajos.
• Desalamos el bacalao dejándolo en agua, entre 24 y 48 horas, cambiándola un mínimo de tres veces. Una vez desalado, lo ponemos en una cazuela, lo cubrimos de agua y encendemos el fuego, entre bajo y medio, y lo dejamos hasta que el bacalao alcanza los 55º.
• Lo retiramos, lo dejamos enfriar, y lo desmenuzamos, quitando espinas y piel. Lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite aromatizado y lo batimos
Presentacion:
• Rellenamos los pimientos con la brandada y a comer.
• Lo podemos decorar con algunas hierbas como perejil o cebollino en rama o picado.
Consejo:
• Los pimientos del piquillo se pueden comprar en conserva, así se reduce el tiempo de cocinado.
Ingredientes
| 8 unids. Pimientos del piquillo | |
| 250 grs. Bacalao en salazón | |
| 1 cabeza. Ajo | |
| 1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| Una pizca Sal |
