Rape alangostado
Ingredientes
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500 grs. Cola de rape
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varias al gusto Lechugas
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al gusto Leche desnatada
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1 cucharada Pimentón dulce
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1 cucharada Vinagre de Módena
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2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
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1 pizca Mostaza antigua
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al gusto Sal
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opcional Patata cocida
Elaboración
El rape contiene proteínas de alto valor biológico, que el cuerpo puede aprovechar con facilidad y los minerales predominantes son el fósforo y el potasio.
Elaboración:
• Pediremos en la pescadería que nos limpien la cola de rape: que quiten la piel externa del pescado y la piel que está casi adherida a la carne, una especie de tela transparente.
• Haremos que nos separen los dos filetes de la espina central, aunque ésto también lo podemos hacer nosotros en casa.
• Una vez preparado el rape, lo lavamos y escurrimos bien. A continuación lo salamos y lo rebozamos en el pimentón dulce.
• Entonces lo envolvemos en un trapo, cuidando que quede bien prieto entre la tela.
• Lo ponemos a cocer en una cazuela cubierto de leche durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Preparamos la vinagreta: mezclamos el vinagre, la sal, la mostaza y el aceite en el vaso de la batidora para ir más rápido y con el accesorio de las varillas emulsionamos la mezcla.
• Reservamos.
Presentación:
• Disponemos la mezcla de lechugas como si fuera un ramo, el rape previamente cortado en rodajas lo colocamos formando una hilera. Aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado y servimos, mejor tibio o frío.
Consejo:
• El rape se puede acompañar de ensalada o una patata asada con un poco de especias.
Ingredientes
| 500 grs. Cola de rape | |
| varias al gusto Lechugas | |
| al gusto Leche desnatada | |
| 1 cucharada Pimentón dulce | |
| 1 cucharada Vinagre de Módena | |
| 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra | |
| 1 pizca Mostaza antigua | |
| al gusto Sal | |
| opcional Patata cocida |
